Шоколадный торт-мусс с ромом и изюмом

На 8 порций: 60 грамм изюма 3-4 ст л рома 450 грамм несоленого сливочного масла + для смазывания 450 грамм горького шоколада 200 миллилитров жирных сливок 8 яиц 200 грамм сахара 100 грамм белого шоколада, растопленного (для украшения, по желанию)
Глазурь: 150 грамм горького шоколада 40 грамм сливочного масла 2 ч л светлой патоки

Если вы не хотите обливать торт глазурью и делать надписи, просто посыпьте его какао.
1. замочим изюм в роме на 30 минут; сольем, сохранив ром. смажем дно и стенки глубокой квадратной формы со стороной 20 см глубиной 7 см и проложить пергаментом.
2. разогреем духовку до 180 грамм С. Медленно нагреем масло, шоколад и сливки, помешивая, пока шоколад не растает. дадим остыть немного. Аккуратно взобьем яйца с сахаром, затем перемешаем с шоколадной смесью. добавим изюм и оставшийся ром.
3. перельем смесь в подготовленную форму, запечем 1 час. дадим остыть в форме, переложим на блюдо. Тем временем сделаем шоколадную глазурь: растопим шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, смешаем с маслом и патокой и снимем с огня (глазурь можно сделаем заранее и просто подогреем, поставив миску на кастрюлю с кипящей водой.
4. Аккуратно разровняем поверхность торта острым ножом, затем намажем шоколадной глазурью. переложим белый шоколад в кондитерский мешок с очень тонкой насадкой или в крепкий пластиковый мешок с отрезанным кончиком (с очень маленькой дырочкой). Затем написать на поверхности "Шоколад Шоколад Шоколад" красивым почерком.
Смотрите также
Как растапливать шоколад